Middagstips

Quinoasallad med lax och fetaost

'

2,5dl vatten

1/2 tärning grönsakasbuljong

1 dl svart quinoa (finns vid ris & couscous i butikerna)

2 laxfileér, upptinade

Machetesallad

Rödbladig mangold

1 paprika

1 avokado

Fetatost

Olivolja

Peppar

Flingsalt

'

Koka upp vatten och buljongtärning. Skölj quinoan. Häll quinoan i buljongen, låt koka på svag värme under lock i 40 min.

Skölj salladen och lägg upp på stort fat. Hacka paprika, avokado och tärna fetosten. Strö det över salladen.

När det är ca 15 min kvar på quinoan. Lägg laxen i form med lite olivolja och svartpeppar i ugnen på 225 grader.

Vänd quinoan över salladen, skär den f'ärdiga laxen i lagom stora bitar och lägg på fatet.

Ringla över olivolja och strö på flingsalt, vänd runt lite försiktigt!

'

Servera gärna med vilmas knapriga knäcke sticks och ett gott vin till!!

Ha balsamicovinäger framme, gott att droppa över.

'

Lycka Till!!

'

PS. Lagade detta igår... SUPERGOTT!!